Les chiens et les chats sont aussi aimés... pour leur viande. Dans de nombreux points du globe, mais surtout en Asie, ces animaux sont consommés. Leurs conditions d'élevage et surtout d'abattage sont choquantes.
20 millions au moins
Selon l'association américaine, Animal People, particulièrement en pointe sur ce dossier, il pourrait y avoir de 13 à 16 millions de chiens consommés en Asie du Sud-est, essentiellement en Corée du Nord, en Corée du Sud (bien que le gouvernement ait officiellement interdit la production et la consommation), au nord Vietnam et en Chine. Quatre millions de chats seraient également concernés.
Fermes spécialisées »
Le plus choquant dans la consommation de chiens dans le pays d'Asie est la façon dont les animaux sont traités. En Chine, des « fermes » élèvent les chiens dans des conditions déplorables. Le scandale suisse des chiens de race Saint-Bernard, vendus à ces élevages d'un autre âge, a permis de prendre la mesure du phénomène. Au Vietnam, ce sont le plus souvent des chiens errants qui sont volés, dans les rues et finissent dans les menus des restaurants.
Souffrance
Et le pire est la façon dont la mort est infligée à ces animaux. En effet, la tradition veut que les clients trouvent la viande meilleure, si l'animal souffre au moment de l'abattage. Les façons de procéder sont multiples et terriblement efficaces. Ce sont, le plus souvent, des chiots de huit à dix mois, qui finissent dans des casseroles.
Dans les élevages, les chiens tentent de survivre dans des conditions sordides. Ils sont entassés les uns sur les autres, écrasés dans des cages minuscules. Désespérés, les chiens se battent et se blessent gravement. Nombre d'entre eux ne peuvent résister à la faim, la peur et la maladie. Ils meurent sans jamais avoir connu une caresse et ceux qui survivent connaîtront encore le pire.
Assommés à coups de marteau
Car les méthodes d'abattage sont éprouvantes. Une fois livrés dans des restaurants ou des boucheries, les chiens sont attrapés au lasso ou acculés avec un bâton contre un mur et assommés avec un marteau. L'employé doit frapper à plusieurs reprises sur la tête des chiens dont le sang gicle abondamment. Les autres chiens assistent à la scène. Ils urinent de terreur. Une fois assommés, mais encore vivants, les chiens sont saignés avec un grand couteau enfoncé dans la trachée-artère. Ils sont ensuite ébouillantés, écorchés à la lame et jetés dans un feu de paille pour brûler le surplus de poils. Puis ils sont dépecés. Les pattes, la tête et la colonne vertébrale une fois ôtés, la chair des chiens peut devenir des saucisses ou du boudin. Ce sont généralement des chiots de 8 à 10 mois qui sont ainsi tués. Il sont préférés aux chiens adultes pour « leur viande plus tendre ».
